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Damiano Ciolli

Storia e filosofia della maison Damiano Ciolli

L’azienda Agricola Damiano Ciolli si trova nel Lazio ad Olevano Romano, a sud-est della provincia di Roma. Damiano, giovane viticoltore inizia, la sua attività nel 2001, sebbene la famiglia lavori le proprie uve da 4 generazioni. Ciolli, attento osservatore, conosce a fondo la propria terra, dunque è riuscito a trovare un punto di giunzione tra la tradizione e l’aspetto culturale del vino, che più che mai ad oggi rivendica la propria dignità.

Le contenute dimensioni dell’azienda, circa 6 ettari, consentono di curare scrupolosamente ogni dettaglio della produzione, dalla potatura all’imbottigliamento. I vigneti, tutti di proprietà, sono situati su una collina a circa 450 m s.l.m. su dei terreni dal colore rosso scuro di origine vulcanica: è qui che il Cesanese d’Affile trova le condizioni ideali per la maturazione.

Le vecchie vigne (circa 60 anni), una componente geologica particolarmente “azzeccata”, le escursioni termiche tra il giorno e la notte, danno vita ad uno spettacolo della natura che si sintetizza nelle profonde espressioni del vitigno Cesanese. Un vero e proprio anfiteatro a cielo aperto, dove le piante, assieme alla terra, costituiscono elementi fissi del palcoscenico, con il vino che ricopre un ruolo centralizzato da protagonista, mentre l’andamento stagionale e l’operato di Damiano rappresentano la trama dell’opera - riscritta ogni anno.

Nella piccola maison Ciolli, si intravedono numerose iniziative nella gestione aziendale, dalla scelta dei legni alle micro vinificazioni, le novità e le curiosità sono infinite, tutte quante volte a valorizzare sempre di più l’autenticità e la singolarità sia delle uve che dell’ambiente stesso.

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