Tre annate e tre versioni differenti di Cesanese d’Affile, rappresentate in un unico concetto dalla filosofia aziendale: Damiano Ciolli’s Concept.
Una selezione unica e irripetibile, dove si affiancano alla magistrale precisione fruttato – speziata del Silene, i tratti delle sontuose complessità del Cirsium 2009 e del suo fratello maggiore Cirsium 2010.
Nella successione dell’assaggio, tenendo conto dell'età del vino, possiamo notare, come un progressivo accrescimento qualitativo ha reso più complete e compiute, per certi versi, le interpretazioni dei vini proposti. Cambiamenti, dovuti all’utilizzo di legni diversi e/o di pratiche innovative applicate in cantina, hanno dato una testimonianza tangibile del potenziale che dobbiamo riconoscere al vitigno Cesanese d’Affile.
I frutti ci sono e si toccano con mano, specialmente in occasione dell’apertura della bottiglia, quando le particelle odorose danno il via alle danze e i bicchieri assumono riflessi granato dalle forme tondeggianti.
